Temporada 2

Las zonas aragonesas de Borja y Calatayud comparten denominadores comunes:  el río Ebro, y la Garnacha, una variedad que se ha adaptado a soportar el incesante y recio Cierzo.

En Navarra, el Camino de Santiago, convierte a la región en el paso natural entre Burdeos y La Rioja, pero hoy emerge para abrirse camino con sus vinos de marcada personalidad.

En el Sureste Español, volvemos a encontrar contrastes en valles vecinos: desde el “secarral rabioso” de Jumilla, a las húmedas brisas del Mediterráneo en Valencia.

Finalmente en Lanzarote, la viña crece en condiciones extremas: lava, polvo volcánico y desecantes vientos alisios, que por otro lado transportaron a navegantes al descubrimiento del Nuevo Mundo, como a nosotros a nuestra siguiente temporada..

Índice de episodios
Episodio 1. Vinos de Navarra.
Episodio 2. Vinos de Aragón I: Campo de Borja y Calatayud.
Episodio 3. Vinos del Altiplano: Jumilla y Valencia.
Episodio 4. Vinos del Altiplano: Alicante y Valencia.
Episodio 5. Lanzarote, los vinos del volcán.

Episodio 1. Vinos de Navarra
Encontrarse situada entre Burdeos y Rioja ha sido siempre una amenaza para la identidad de los vinos de Navarra. Hemos hecho un recorrido por su historia y tradiciones a través de tramos del Camino de Santiago y disfrutado de la más universal de las Fiestas, San Fermín.

En uno de los Templos de la Gastronomía Navarra, hemos tenido ocasión de ver cómo se experimenta con sus platos tradicionales y la creciente riqueza de sus vinos.

Nada mejor que recorrer sus montañas y sus valles y adentrarnos en diferentes paisajes para entender sus diferentes estilos de vino, y por qué se ahumaban sus quesos tradicionales.

Será todo un lujo, que una leyenda viva de uno de los deportes más tradicionales, el “harrijasotzaile” (levantador de piedras) Iñaki Perurena, nos explique la evolución y riqueza de los modos de vida en Navarra.

Ahora ya se trabaja no sólo en la recuperación de la identidad de sus vinos, sino además gracias a una sabia mezcla de tradición e innovación tendremos que estar preparados para llevarnos grandes sorpresas, el futuro ya está aquí.

Episodio 2. Vinos de Aragón I: Campo de Borja y Calatayud
Hemos conocido de primera mano el trabajo artesano de toda una familia dedicada al 100% a sus viñas y bodegas; adentrándonos en las profundidades de cuevas centenarias, que ellos han recuperado en su pueblo natal, Tabuenca. A uno de ellos, David, le hemos seguido hasta Sicilia, donde este maño también elabora vinos, tal y como lo hicieron sus antepasados de la Corona del Reino de Aragón. Visitamos una de las más modernas bodegas de Campo de Borja y allí conocimos el origen de los Borgia y empezamos a entender su peso histórico.

Algo tendrá esta tierra, para atraer a toda una autoridad en vinos internacionales, que ha trabajado elaborando vinos en varios continentes y ha terminado afincándose en Calatayud. De la mano de Norrel Robertson, el “escocés volante” descubriremos los motivos para enamorarse de algunas Garnachas viejas de esta tierra. De no ser por gente como él hoy se abrían arrancado. Por cierto en Calatayud nos atrevimos a preguntar por la Dolores, y tuvo sus consecuencias.

Episodio 3. Vinos del Altiplano: Jumilla y Valencia
En este episodio os quiero enseñar el lugar donde trabajo, Jumilla.

En el mundo del vino hay toda una serie de “milagros enológicos», para mi uno de ellos es la capacidad de adaptación de la variedad Monastrell a sobrevir el clima caluroso y seco de Jumilla. Recordemos que en España, hasta hace poco estaba prohibido regar el viñedo. Aprenderemos a reconocer la Monastrell en el campo.

Visitaremos dos Jumillas, la de los secanos, y la de abundancia de agua subterránea, pero visitaremos también Valencia, que no es tan seca gracias a las brisas del Mediterráneo. Variedades, como la Tempranillo, que en Jumilla es necesario tener que regar, en Valencia no será necesario. La costa se encuentra a unos 50 kilómetros, pero allí ya encontraremos otros cultivos, como los naranjos, y ésta ya es otra historia.

La riqueza del Altiplano la conoceremos de la mejor manera, probando sus vinos y la riqueza de su gastronomía local.

Episodio 4. Vinos del Altiplano II: Alicante y Valencia

En este episodio vamos a conocer regiones fronterizas cargadas de historia. Nos remontaremos a los romanos, pues es atravesada por la más larga de sus calzadas, La Vía Augusta. Tiempo después será frontera entre moros y cristianos. Posteriormente pasarían a ser frontera entre Castilla y el Reino de Valencia.

Para entender mejor la historia visitaremos algunos de sus castillos que defendían sus cambiantes fronteras. Lo haremos de la mano de un historiador que junto a su mujer han recuperado una costumbre casi perdida, la elaboración de vino para el auto-consumo.

Entenderemos que las fronteras no sólo son históricas, sino lingüísticas, climáticas y hasta culturales, tanto es así que probaremos platos que se van a distinguir hasta por el combustible que se utilice para su elaboración. Como arroces y Gazpachos, pero no el andaluz, sino el del altiplano. Lo haremos en una bodega familiar valenciana que recuperan tanto variedades locales como la elaboración en tinajas, tal y como ya lo hacían los romanos, pero además la Comunidad Valenciana es conocida por otra tradición, la pirotécnia. En definitiva este episodio es una auténtica locura.
En el mundo del vino hay toda una serie de “milagros enológicos», para mi uno de ellos es la capacidad de adaptación de la variedad Monastrell a sobrevir el clima caluroso y seco de Jumilla. Recordemos que en España, hasta hace poco estaba prohibido regar el viñedo. Aprenderemos a reconocer la Monastrell en el campo.

Visitaremos dos Jumillas, la de los secanos, y la de abundancia de agua subterránea, pero visitaremos también Valencia, que no es tan seca gracias a las brisas del Mediterráneo. Variedades, como la Tempranillo, que en Jumilla es necesario tener que regar, en Valencia no será necesario. La costa se encuentra a unos 50 kilómetros, pero allí ya encontraremos otros cultivos, como los naranjos, y ésta ya es otra historia.

La riqueza del Altiplano la conoceremos de la mejor manera, probando sus vinos y la riqueza de su gastronomía local.

Episodio 5. Lanzarote, los vinos del volcán
Es difícil recorrer una isla de tantas formas como lo hemos hecho: en todo terreno, a pie, en camello, en drones y hasta debajo del agua.

Hemos comprobado como la actividad volcánica puede ser el fin y el origen de la vida, incluso gracias a erupciones de ceniza volcánica ha sido posible el cultivo de la viña en un desierto.

Hemos visto algunas de las viñas más longevas del planeta, que con 200 años se remontan al inicio de su denominación de origen. Nos hemos deleitado probando sus vinos hasta debajo del agua, palabra de Wineman.

Canarias fue la escala obligada de navegantes y descubridores, convirtiéndose en un auténtico crisol entre Europa y América. Como ejemplo: sus famosas “papas arrugás» y su música, forjada por gente que se adentraba a la aventura perdiéndose en el horizonte del mar.

Lanzarote es el último episodio de la serie y punto de enlace con nuestra Tercera Temporada, que discurrirá en lugares tan distantes del Nuevo Mundo como Chile, Argentina y California, a donde llegó la viña por los conquistadores y misioneros españoles que llevaron la uva desde Canarias.